Galletas maría con espuma de leche

INGREDIENTES:

• 1kg de galletas maría 
• 1ltr de nata
• 100gr de azúcar
• 300ml de leche
• 700ml de nata
• 200gr de azúcar

ELABORACIÓN:

      Para la galleta : Mezclar las galletas con el litro de nata, los 100gr de azúcar y poner a hervir. Triturar y reservar en frío.


      Para la espuma: Mezclar 300ml de leche, 700ml de nata y 200gr de azúcar. Ponerlos a hervir y meter en sifón.


     Para el polvo de galleta: Triturar galletas 


     Emplatar en un vaso con el polvo de galletas en el fondo, a continuación poner la mezcla de galletas y para terminar la espuma de leche y media galleta  de decoración