Croquetas de jamón

INGREDIENTES:

• 130gr de mantequilla
• 130gr de harina
• 1ltr de leche
• 200gr de jamón
• harina, huevo y pan rallado ( para el empanado)

ELABORACIÓN:

• picar el jamón en brunoise, sofreir el jamón y reservarlo fuera de la cacerola.
• poner a calentar la leche.
• derretir la mantequilla en la cacerola donde sofreimos el jamón, a continuación añadir la harina y remover hasta obtener una textura homogenea y sin grumos. Luego añadir la leche poco a poco, y sin parar de remover con una varilla, añadir el jamón y dejar cocinar durante media hora sin parar de remover. Poner a punto de sal, dejar reposar la masa en frío 24 horas.
• bolear las croquetas y empanarlas por harina, huevo y pan rallado.
• freir las croquetas a 180º.