BUÑUELOS DE CHOCOLATE Y CREMA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

Para la pasta choux:

• 250gr de leche
• 250gr de agua
• 6gr de sal
• 10gr de azúcar
• 220gr de mantequilla
• 480gr harina
• 8 huevos

Para la ganache de chocolate:

• 100gr de nata
• 460gr de cobertura con leche
• 60gr de glucosa
• 60gr mantequilla
• 140gr ron

Para el dulce de leche:

• 1 lata de leche condensada

ELABORACIÓN:

      Para la pasta choux: Poner la leche, el agua, la sal , el azúcar y la mantequilla en un cazo y cuando hierba retirar del fuego, añadir la harina y mezclar bien hasta obtener una pasta homogenea. Cuando baje la temperatura ir añadiendo los huevos de uno  en uno.

     Para la ganache: Mezclar el chocolate con la mantequilla y fundir en el microhondas, luego mezclar la nata con la glucosa y el ron. Y mezclarlo todo junto.

     Para el dulce de leche: Poner la leche condensada al baño maría durante 2 horas.

     Para hacer los buñuelos: Poner la pasta choux en moldes de bombones redondos, con un dedo, mojado en agua hacer un pequeño boquete en la masa, rellenar de ganache y dulce de leche y meter a congelar, luego poner un poco más de pasta choux , taparlos y volver a congelar.

    Para terminar desmoldar los buñuelos , freirlos en aceite de girasol a 180º, y espolvorear cacao y azúcar glace.