INGREDIENTES:
- pulpo
- patata
- perejil
- jamón
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón dulce
- hierba buena
- whisky
- sal
- pimienta negra
Para el pulpo: racionar el pulpo, poner en bolsas de vacío, añadir aceite de oliva, pimientón dulce, hierba buena, sal, pimienta negra y whisky. Sellar las bolsas de vacío y cocinar a 85º vapor durante 3 horas.
Para la patata: cocer la patata con un poco de jugo de pulpo, hacer un puré añadirle perejil picado.
Para terminar: saltear el pulpo, poner en la base del plato el puré de patata, poner entre trozo y trozo pulpo una loncha de jamón finita y terminar decorando con unas puntitas de hierba buena.
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